红茶小知识不知道有没有和小编抱有类似想法的茶友，喝多了铁观音、大红袍、普洱茶等远近闻名的好茶，就想要找些比较小众的茶来品品。
小编在搜索了许多茶叶后，终于瞄准了一款名为“仙人掌茶”的茶叶。光是听名字，想必各位脑海中就已浮现无数的疑问。
“仙人掌茶是仙人掌做成的茶吗？那么多刺的仙人掌也能做成茶？喝下去不会刺伤嘴吗？”
那么，仙人掌茶究竟是不是我们以为的那个仙人掌呢？且随小编一同去探究一番吧！
名字由来
仙人掌茶，产自湖北当阳玉泉寺一带，属于扁形蒸青绿茶，并非是仙人掌制成的。始创于唐代玉泉寺，至今已有1200多年的历史。
为什么不是以仙人掌为原料，却有这么一个名字呢？这就不得不提到我们所熟知的唐朝诗人李白。
史书记载，唐朝肃宗上元年春，玉泉山玉泉寺的中孚禅师云游到金陵栖霞寺时，恰好遇见了李白。
据悉，中孚禅师俗姓李，是唐代著名诗人李白的族侄。叔侄二人见面，自当是要叙旧客套一番，中孚禅师就以此茶作为见面礼。
李白在品饮此茶之后，觉得相较于其它的名茶，别有一番风味，又感觉这茶“其状如掌”，遂命名为“仙人掌茶”，还即兴创作了《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》。
“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。”
从此，玉泉仙人掌茶名声大振。
传说故事
此外，仙人掌茶还有一个感人的传说。传说，在很久以前的一场战乱，玉泉寺遭到了洗劫，寺庙被烧，连僧人也遭难，死伤一半。
此时，恰逢大慈大悲观世音派遣的一位仙人视察三峡水情路过这里，见此惨景很是难过，大发善心想要帮助玉泉寺的僧人。
只见仙人缓缓伸出右手，口喷仙水，地上竟凭空长出了茶树来，那些遇难的僧人们也一个个复活了。
见死去的僧人复活，其他僧人也明白了这些茶树是仙人恩赐给他们的神药，立马采茶煮水给受伤的僧人服用。
服用仙茶的僧人很快就好了起来，为了感念仙人的搭救，玉泉寺里的僧人将这种茶称作“仙人掌茶”。
品质特征
仙人掌茶品级分为特级、一级和二级。特级茶的鲜叶要求一芽一叶，芽长于叶，多白毫，芽叶长度为2.5至3厘米。
加工分为蒸汽杀青、炒青做形、烘干定型三道工序。
杀青对仙人掌茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变。
头青炒法主要采“抖”，并须抖得快、散得开；二青炒法采用“抖”、“带”结合，使茶叶初具条形；该茶掌形的形成，主要是通过“做形”。
其法为交手四指并拢，拇指分开，平平地伸入锅内，采用“抓”、“按”等手法炒制，力求茶叶扁平挺直，约七成干时，进行烘干定形序加工而成。
仙人掌茶成品茶，外形扁平似掌，色泽翠绿，白毫披露。冲泡之后，汤色嫩绿，清澈明亮，芽叶舒展，似朵朵莲花挺立水中。
入口清香淡雅，沁人肺腑，回味甘甜，醇厚鲜爽，弥留于齿颊之，是值得一品的好茶。
关于仙人掌茶的介绍就次结束了，茶友们有没有想马上品尝的冲动呢？
