红茶小知识《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”
人在品茶时，最先闻到的一定是茶香，茶叶种类繁多，茶香类型更是数不胜数。
目前鉴定得到的茶叶芳香物质已经超过了700种，而茶叶香气的形成受到许多因素的影响，如品种特性、存放工艺、加工方法等。
就以受众范围最广的绿茶为例，常见的香型就有八种，今天小编来手把手教大家闻！
豆香
代表茶类：西湖龙井
《钱塘县志》云：“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异。”
豆香，炒青绿茶中最常见的一种香气，容易和栗香混淆。相比板栗香，豆香会显得更加张扬，对于嗅觉的刺激也会更激烈一些。
干燥是茶叶的最后一道工序，目的是为了巩固茶叶的色香味形，尤其是香气，而豆香便是在这种情况下出现的。
栗香
代表茶类：信阳毛尖、日照绿茶
栗香，即类似板栗的香气，也被形容为烘炒香，多见于火功恰到好处的中高档绿茶，以及个别品种茶。
根据强度和持久度差异，栗香可以细分为嫩栗香、板栗香、熟栗香三 种香型。
低温出嫩栗香，香气偏柔和，多见于原料细嫩的高档绿茶；中温会出现类似坚果的板栗香；熟栗香则一般出现在火功较高的绿茶中，类似炒板栗的香气。
清香
代表茶类：安吉白茶
清香是绿茶最常用的香气描述之一，也是绿茶有别于其它茶叶的一大典型香型。
如果在喝绿茶时，不知道如何形容绿茶的香气，说清香一般不会出错，清香比起豆香、栗香更像是绿茶的基础香型。
花果香
代表茶类：洞庭碧螺春
花果香多用来描述红茶、乌龙茶，绿茶则用得少之又少，但并不代表绿茶没有花果香。
其中，最有名的莫过于洞庭碧螺春因与果树相间种植，茶树与果树桠枝相连，根脉相通，茶树吸收了果树的香气，才拥有了这独特的天然花果香。
但也有人认为并不认为碧螺春的花果香是这样形成的，而是地域香与工艺香以及品种香的结合。
兰花香
代表茶类：太平猴魁、舒城小兰花
兰花香是绿茶中珍贵且高级的味道，并不是所有的绿茶都具备兰花香气，它的形成是天时地利人和的结果。
高档茶叶，未必能出兰花香，有了兰花香，可以断定是高档茶叶，典型的兰花香绿茶有太平猴魁和舒城小兰花。
绿茶中的兰花香，可遇不可求， 在所有形容茶叶香气的词汇中它就犹如“神”一般的存在。
海苔香
代表茶类：恩施玉露
海苔香属于茶香中较为独特的存在，多见于蒸青绿茶。
蒸青绿茶用高温蒸汽杀青，保留了较多低沸点的芳香物质，味道会比炒青或烘青绿茶更加鲜爽。
代表茶有恩施玉露，制作工艺独特，海苔香别具一格。此外还有一些日本的蒸青绿茶，例如玉露茶、抹茶。
毫香
代表茶类：碧螺春
毫香，多见于毫毛丰富的名茶。干茶白毫显露，冲泡时茶叶才能散发出特有的毫香。
毫香对于茶叶嫩度的要求较高，从单芽到一芽一叶初展阶段的鲜叶，才具备富足的茸毛特征。
该香气最典型代表莫过于洞庭碧螺春，有搓团显毫这一工序。
嫩香
代表茶类：信阳毛尖、雀舌
嫩香是绿茶特有的，质地越细嫩的绿茶，嫩香就越明显，绿茶最鲜嫩的香气往往来自于新茶的第一株芽头，犹如刚剥好的嫩豌豆一般产生嫩生生的滋味。
这是纯粹由原料决定的香型，是一种自带的香气，凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
一般来说，鲜叶越嫩，嫩香越明显，所以明前茶当中较多会有嫩香，而明后茶不会有。
看完以上这些香型，不妨闻一闻，手里的绿茶带着哪种香气？
