红茶小知识在茶界，以貌取茶的情况并不少见。只是光看外表下结论，很有可能会错过一泡好茶。
以白茶为例，很多刚接触白茶的茶友，根据白茶的外表，认定白毫银针品质最佳，白牡丹排第二，寿眉则排在最后。
同样是白茶，寿眉真的就不如白毫银针吗？今日，我们一同去探个究竟。
采摘标准
白毫银针的茶青采摘，以春芽的头轮品质最佳，一般每年的三月下旬至清明节前采摘。到第三、四轮后多系侧芽，芽较小。
其标准外型是一旗一枪，枪指的是芽头，旗是生长在芽头旁边的侧叶，包裹着芽头。由于尚未伸展，呈壳状，不是叶片。因此摘下以后，有旗有枪才是银针。
白毫银针的成茶肥硕而多茸毛，既匀净又富有光泽，呈银灰白色。闻起来清爽且毫香强烈，还夹有浅花香。
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。
寿眉茶青选用的是一芽多叶或者不带芽的叶，与白毫银针相比，其采摘期最长，产量也是最大的，占白茶总产量的一半以上。正因如此，市售老白茶多是以寿眉为原料。
寿眉的成茶叶态稍卷瘦小，不带毫或少毫，比较均匀洁净，叶片颜色灰绿、黄褐、暗红间杂。香气清高鲜爽，淡雅的豆香、花香中还伴有青草香。
白毫银针与寿眉选用的茶树品种与加工工艺相同，最大的区别是采摘的时间和标准以及外观。
若是用这个来作为评判二者优劣的凭证，似乎有失偏颇。
价格差异
大部分人认为寿眉不如白毫银针最大的依据，便是二者价格差距很大，但这种价格上的差距是因为品质吗？
首先，白毫银针之所以卖的贵，是由于原料全部是用芽头制成，且采摘标准严格，价格自然高。
而寿眉的采摘标准相比之下没有那么严格，有芽有叶有茶梗，相比之下，价格更便宜。
其次，物以稀为贵，白毫银针的采摘，往往是在每年的春茶季中，并且只在前7-10天左右，周期较短。
而寿眉一年可以采二到三季，每年都是产量冠军，采摘没那么严格，自然价格要低些。
从以上可以看出，不同时间采摘、不同品级的茶青都会影响最终成品的价格。
由于产量造成的价格差异，作为“寿眉不如白毫银针”的证据似乎也说不过去。
口感滋味
白毫银针新茶，入口有明显的清爽毫香，茶汤滋味有层次感，清爽鲜甜，茶汤入喉，嘴里留有清凉感，持久生津。
经过多年的存储后的老银针，入口后的口感是醇滑绵柔的，由于岁月加持，茶汤的鲜爽感会下降，陈化出甘香绵柔、淳滑如浆的茶汤质感，甜感依旧很足。
沸水注入寿眉，淡雅的青草香飘散开来，茶汤明黄透亮，有很高的甜度，茶汤入口醇和绵润，回甘生津。
经过三年以上的存放的老寿眉生，经过岁月沉淀，不管是在香气与口感甜度上都更为沉稳，茶汤稠如米浆，有内容感，滋味醇厚甜润。
有人偏爱白毫银针的鲜香，有人则喜欢寿眉醇和，千人千味，并不能说明寿眉不如白毫银针。
或许寿眉不如白毫银针“貌美”，但滋味并不输于白毫银针，而且寿眉价格实惠，比起白毫银针，更多人喜欢将其作为口粮茶。
综上，寿眉与白毫银针可谓是各有千秋，与其从他人口中了解这两款茶，不如自己泡一杯试饮一下，千万不要因“以貌取茶”错过了好滋味。
