红茶小知识凤凰单丛的工艺、香气，以及多元化的品类，若是问一个初入门的茶小白，多半是回答不出来的。
甚至是喝了十年凤凰单丛的老茶客，都不敢说自己对于凤凰单丛了如指掌。
如果茶友们不相信小编的话，不妨看看以下几条有关凤凰单丛的冷知识，你知道几个呢？
是“丛”还是“枞”？
从古至今，凤凰单cong一直都是丛（cóng）的用法，顾名思义是单株茶树的聚集，符合其茶的特性。
据邱陶瑞编著的《潮州茶叶》所述，凤凰单丛品种是凤凰水仙品种众多优异单株的总和。
各个单株的品质各具特色，风格各异，因而单株采摘、单株制造、单株储藏、单株销售，“单丛”由此而来。
在凤凰单丛名头还不是很响亮的时候，“单丛”指的是那几棵存活了几百年的古茶树，意思就是“单株”。
至于单“枞”的称呼，是什么时间出现并流行的，现今难以考证。或是与“丛”字读音相似，又有“木”字旁，于是被错用。
奇怪的命名方式
凤凰单丛命名的方式也是闻所未闻，如果要将这些名字全部记下，应该要花上不少的时间。
汉钟、黄柏梓编著的《凤凰单丛》就把其归了一个类：
按树型命名：大丛茶、望天树、团树、娘仔伞等。
按树叶形状命名：柚叶、柿叶、杨梅叶、仙豆叶等。
按叶色命名：浅绿或黄绿色称为白叶、深绿称为乌叶。
按叶片大小命名：大乌叶、乌叶仔、大白叶、白叶仔等。
按成茶外形命名：大骨杠、丝线茶、大蝴蜞等。
按成茶香气命名：蜜兰香、柚花香、桂花香等。
按成茶冲泡后口感命名：杏仁香、肉桂香、水蜜桃味等。
按所在地命名：乌岽单丛、中坪芝兰、坡头芝兰等。
按事件、时代背景命名：东方红、棕蓑挟等。
特殊命名：八仙过海、老仙翁等。
种类之多，数不胜数。
为什么凤凰单丛的量词是“条”？
在制作凤凰单丛茶时，由于一袋茶叶量多，得分两次烘焙，那么这一袋茶就会分成两袋子装。
同个炉子，同样的温度，同样的烘焙时间，烘焙出来的茶叶在口感上不会一模一样，只会无穷接近。如此一来，就会有许多口感接近但又有所不同的茶。
在茶客的口中这些茶表现不一，当喝到喜欢的茶的时，就会将一袋茶买下来，通常表述为“这一条茶我要了”。
所以说“条”，其实就是指一个品种香型，在茶叶的加工过程中，表现出单一口感的一袋茶叶。
用鸭屎形容香型
鸭屎作为一种排泄物，明明是臭的，为什么用来形容一种香型呢？
在《凤凰单丛》中记载，鸭屎香还是祖传名丛，原丛由茶农魏氏乌岽山引进，种在“鸭屎土”茶园。
当时的人评价这茶香气浓韵味好，魏氏怕被人偷去，便称是鸭屎香。
但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。
2014年，凤凰单丛茶专家认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香”。
不过大家依然还是觉得叫“鸭屎香”更为亲切好记，反而是“银花香”少有人用。
