红茶小知识平时，我们吃水果总是喜欢吃应季的。对应到茶，喝茶是否也讲究应季呢？
不同季节的气温、雨量、日照等气候条件皆有所差异，导致出产的茶叶外形与内质各异，滋味自是不同。
根据采摘季节不同，一般可以将茶叶分为春茶、夏茶、秋茶和冬茶。那么，这四季茶又有什么区别呢？
春茶
春茶，即每年开春后3月中下旬至五月中下旬采摘制作的茶叶。
按照采摘时间不同又分为头春茶、正春茶和春尾茶。头春茶在清明前采摘，也叫明前茶；正春茶是在清明后谷雨前采摘，春尾茶在谷雨后立夏前采摘。
由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经过一整个冬季的休养生息，茶树新叶长势迅猛，吸收的养分更多，芽叶更加肥壮。
和其他季节的茶相比，春茶茶芽更加柔嫩，含有较多的维生素、黄酮素、氨基酸等物质，茶汤口感更丰富。
外观上，茶芽叶肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显，色泽油润。冲泡后，香气馥郁沉稳、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实。
夏茶
夏茶，从每年5月中下旬至9月中下旬雨季结束期间所采摘制作的茶叶，也叫“雨水茶”。
俗话说“茶到立夏一夜粗”，由于夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长过快，容易老化。
夏天的强光和高温增加了茶叶多酚类物质的积累，夏茶花青素、咖啡因、茶多酚的含量升高，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。
一般来说，夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。香气欠高，汤水单薄，苦涩明显，尤其涩味不易化，叶底薄。
但如果把夏茶做成红茶，却别有一番滋味，不仅苦涩味降低，甚至还有明显的甜香，滋味醇厚。
秋茶
秋茶，即9月下旬到11月之间采摘制作的茶叶为秋茶。按照节气的划分，立秋至白露节气之间采摘的茶，一般称作“谷花茶”或“白露茶”。
秋季阳光、雨量减少，气候干燥，茶树生长速度放慢，茶叶含水量少，香气物质更聚集，能最大程度保持茶叶的香气，所以秋茶的香气更显。
秋茶的品质介于春茶和夏茶之间，叶张大小不一，茶树经过春夏两季的采摘后，茶芽中所含营养成分相对较少。
冲泡后，香气高亢缭绕，口感汤质淡薄，水路偏薄，没有春茶那么醇厚。滋味弱，连带着苦涩也较弱。
冬茶
冬茶采摘时间在12月左右，但一般采摘冬茶的极少，多是选择让茶树休养生息，因而冬茶极为少见。
由于天气转冷，新芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，茶叶水分含量少，香气浓烈。冬季采制的茶叶产量极其有限，非常珍贵，在市场上价格高昂。
冬茶喝起来的滋味甘甜清淡，甜度和涩度都比较高，香气较偏淡香型，滋味柔顺，较春茶淡薄。
综上所述，春茶内含物质丰富，品质风味极佳，大多数人都认为春茶品质最好。但其他季节的茶叶也各有特色，难以分出优劣来。
再者，饮茶是否需要应季，其实还是要看个人的口味，有人偏好春茶的鲜，有人则喜欢夏茶的醇，而有的则喜欢秋茶的香，又或冬茶的浓，最重要的还是适口。
