红茶小知识真正的铁观音香型，应该分为清香型、浓香型和陈香型。
清香型铁观音
清香型铁观音分为消青、消正、正味、消酸，都需要摇青、发酵、翻炒制作而成，只不过发酵程度不同，制作出来的茶叶口感类型又有所区别。
消青属于轻度发酵茶叶，茶叶翠绿，条形紧缩，清汤绿水，香气高扬，汤水厚重，不耐泡。
消正、正味属于发酵时间较长，通常是发酵到第二天中午12点左右下锅炒制。茶叶条形赤黄，茶汤水清澈绿白，入口瞬间回甘，生津润喉，观音韵极强，经久耐泡，尤其受老茶客喜欢。
消酸于中度发酵，发酵时间较长，通常是第二天晚上或者凌晨下锅炒制。茶叶色泽翠绿，汤色嫩绿，口感顺甜，浓韵回酸。这类铁观音大部分人喝不来，尤其是胃不好的建议尽量少喝。
浓香型铁观音
浓香型铁观音主要是在清香型消正、正味铁观音铁的基础再次用木炭二次高温烘焙，一般在110度到120度之间。
木炭不同，烘焙出来的铁观音香气又有差异，有果香、有花香，常见的花香有桂花香、兰花香等。
品质高端一些的茶叶轻焙火，中端的中焙火，品质比较低的重焙火，但要控制火候，不能重到炭化。
浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点，韵味足，耐冲泡。近年来，越来越受市场认可。
陈香型铁观音
清香或者浓香铁观音密封囤放五年以上被称为陈香型铁观音，也就是茶友们经常说的“老铁”。
“老铁”色泽暗褐色，滋味比较醇和不刺激，茶汤中的涩感褪去，呈现出浓郁甜润的味道。
10年左右的陈放铁观音，其香气滋味韵味能达到一个很均衡美妙的状态。时间越久，香气越低而滋味越醇。
陈香型铁观音年份足够的话，饮着就像陈年梅酒感觉。浓郁的茶汤，淡淡的梅子味，稠厚绵滑的汤感。
如果喝到的陈香铁观音的汤色看上去还没有浓香的深，有可能是清香型铁观音存放成的“老铁”。
“老铁”的囤放要注重密封，囤放于无异杂味、干爽通风的地方就可以，不需要复焙。
以上是铁观音的三种香型，茶友们在购买时可以对应上面的介绍，选择适合自己口感的铁观音，如果商家宣传时提了其他香型，购买时需要再仔细斟酌。
