红茶小知识与绿茶不同，岩茶不贵新，只有刚入门的才会想喝新茶。
甚至不同火工的岩茶，最佳适饮期也大有不同，稍不小心就会喝错，口感、香气都会大打折扣。
茶友们，要想感受到岩茶最佳的风味，下面的内容可要仔细阅读哦~
为什么岩茶要经过褪火期才能喝？
刚完成焙火的岩茶，像如同刚烤好的食物，火气直面而来。喝了会感觉喉咙会有一团火气，像是被异物卡住。
这类没褪火的岩茶，香气和滋味被火气掩盖，喝茶过程感受不到销魂的质感。茶汤喝起来既不顺滑，也不绵柔，有涩感、青味等，甚至喝多了，可能会上火。
关于新茶上火这一点，古人也有较深见解。清代的周亮工就曾说：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇”。劝诫大家，刚做好的岩茶火气重，别着急喝。
不同火工的岩茶的最佳适饮期
轻火茶最佳品饮时间：褪火后2-3月
轻火茶，焙火程度最轻，对应的褪火时间最快最短。喝轻火岩茶，追求的是清新、鲜爽感，以及馥郁的茶香，所以轻火茶不适合长期保存，而是及时尝鲜。
若想领略轻火岩茶的鲜爽风味，最好是在褪火后两三个月内喝完，此时香气最高扬，汤感最清新，味道最好。
轻火茶一般在每年六七月份上市，褪火时间需要半个月左右，一般到八月份前后是喝茶的最佳时期。
如果喝茶不及时，继续将轻火茶存下去，那么整体风味会不断下滑。香气和口感下降，甚至还会有返青风险。
中火茶最佳品饮时间：褪火后3-4月
中火茶大约在八九月上市，褪火时间需要半个月到一个月，通常在十月开始会进入一个最佳饮用期。
褪火完毕的岩茶，花香、果香馥郁，汤感要更熟一些。比起轻火茶，中火茶的可保存时间也会更长。
一直到年底，中火茶都属于最佳饮用期限内。超出这个阶段，那么就得留意中火岩茶的保存情况，以及品质状态。以防止茶叶返青，风味变差。
足火茶最佳品饮时间：褪火后半年内
中火以上的岩茶，比较慢热，进入最佳饮用期一般都要到十一月后。这时茶的内质积累丰厚，茶汤秾艳，滋味鲜醇。
这类火功的岩茶，因为焙火透彻，茶叶内质醇化得当，汤感甘醇，口感饱满圆润，适合老茶客的口味。
足火茶的焙火程度更高一层，可保存的时间，相应的更长一些。在适饮期限内，怎么喝都是香气与味道最佳的状态。
最后，岩茶如同人一样，也需要一个成长期。从褪火期，到适饮期，对于岩茶来说，是一个重要的跨度。
