红茶小知识天气越来越热，稍微一动弹就满头大汗，每年这个时候，都有不少茶友选择喝冷泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。
那么冷泡茶，与传统的热开水泡茶方式相比，口感特征上有什么不同呢？冷水真的可以泡出茶的香醇吗？
什么是冷泡茶？
冷泡茶，顾名思义就是以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。
此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化，如绿茶则需要2~4个小时。
冷泡茶的优点
冷泡茶的水温较低，茶内的茶单宁、咖啡因的释放量大大降低，咖啡碱的含量也随之降低，恰好避免了苦与涩，更大程度地保留了清与甜。
较低的水温使茶叶中氨基酸分子更易析出，儿茶素、茶多酚、多糖等物质自然保留得更多。
整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
适合冷泡法的茶叶
冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。
用冷水泡茶最好选用新茶，或者发酵程度轻的茶，发酵越轻的茶冷泡起来口感更为甘美。
绿茶鲜爽、清香，冷泡后苦涩感降低，使其鲜甜度更加突出，譬如黄山毛峰、西湖龙井等嫩度较高的绿茶。
白茶冷泡首推白毫银针和白牡丹，毫香更为明显。红茶冷泡推荐滇红、英德红茶等滋味清甜的茶，而像正山小种这样香气特征突出的茶还是更加适合热泡。
花草茶类的茉莉花茶、桂花龙井等，都是不错的冷泡选择。
冷泡茶怎么泡？
第一步，准备茶叶、矿泉水、玻璃杯等容器。
第二步，水跟茶叶比例约50毫升比1克，或者根据自己的口味增减。
第三步，约3~4小时后，可将茶汤倒出直接饮用，或过滤茶叶后放冰箱冷藏。
不过要注意，虚寒体质或者肠胃不好的朋友还是尽量不要选择冷泡茶，冷藏时最好选择密闭的瓶子，既能隔绝异味，也能避免细菌滋生。
茶友们，关于冷泡茶的介绍就到这里啦，炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
