红茶小知识昨天与茶友群一朋友聊天，他说想开茶馆。我便给出了理性的建议，外人看了像在泼冷水地罗列了一堆的风险，问他是否能面对。
他并没有退缩，反而是谈了很多具体细节，从茶馆定位延伸至客户定位、地段选择、服务定位等等。
可是唯独没有谈到茶的质量把控，他说他其实不懂茶，也不希望靠懂茶去卖茶。其实我不是太理解这样的想法，心想这不是在打没把握的仗吗？但是确实卖茶的人也分懂茶与不懂茶。
懂茶之人，往往有一份执念
身边也有很懂茶的朋友，他常常一个人、一张3米长桌、10几个盖碗与杯子，就能过上一下午，因为他准备自己上阵配茶了，他经常笑说这时的自己就像个神经病，为茶疯狂。
他说配茶是一件“粗活”也是一件“细活”。“粗活”即是他跟干农活一样要有一个好身体，因为每配一款茶，都要把所有原料喝一遍，每一口都要吞下去才能切身感受到茶的真实状况，身体太差的人可不行。
“细活”则是每次在配茶时你所喝过的三四十款，甚至更多的茶你都要记得，如此才能信手拈来，当然拼配或调整完的茶当然还要记得，这也是配茶时极细的部分。
懂茶的人对茶往往会有一种执念，就以枞味而言吧，茶农总是愿意最大程度地保留枞味而舍弃花香。
茶树生长是有生命周期和经济周期的，老枞作为半乔木类型的茶树，生命周期比其他灌木类的茶树要长，留下了老枞本味-木质味，这也是很多懂茶人所追求的茶的真味、本味。
别把懂茶当面子
某茶友说：“我们关注的是过程：如山场，工艺，树种……，而茶友关注的是当下的感受：香，水，韵，境…，喝茶是时候该回到当下了”。我对这番话感触颇深，也特别赞同。
身边好多茶龄几十年的人，也常说自己不懂茶，能达到茶界泰斗张天福那样高度的自然是没几人。喝茶如何算懂，如何又算不懂？我想只要知道什么茶不好，喜欢喝什么茶就足够了。
以茶与酒为例，买酒的人会告诉你这酒用的是哪里的谷子、哪里的水、用的是什么工艺吗？我想不会。如果有钱你就多了“茅台”、“贵腐酒”的选择，钱少就选择自己喜欢的，全凭感觉，也没什么好见怪的。
当把喝茶与喝酒，懂茶与懂酒变成面子问题，我想说你真的太累了。所以无论是喝茶还是喝酒，为了对茶的那份喜爱与释然，不懂又如何呢？
