红茶小知识武夷山，素有“碧水丹山”、“奇秀甲东南”之美誉，诗、酒、花、茶，是一个可以把生活过成诗的地方。“知者乐水，仁者乐山”，将这作为武夷山的写照或许再适合不过。
武夷山麓中流水潺潺，如诉如歌，为武夷山注入生机，孕育灵气。山环水转，水绕山行，抬头可览奇峰，俯首能赏水色。“曲曲山回转，峰峰水抱流”的优美景致，便是对九曲溪传神的写照。
武夷山不仅有罕见的竹木、奇异的花卉、稀有的鸟兽和名贵的药材，香浓、味醇的武夷岩茶也成为了武夷山的品牌文化，以其“药饮兼具”的功效,名扬四海。
但有人说，春天是个不适宜喝岩茶的季节，这是为什么呢？
探究原因
第一，春天的天气反复无常，时冷时热，但整体上是温度及湿度逐渐上升的。茶叶内呈现不规律的内部动态活动。
例如，茶叶内水分动态活动不规律，使得茶叶内含物质的分布和转化呈现不规律。最终可能导致茶叶内含物质的协调性降低，所以，茶叶口感不稳定，常常令人感到尴尬。
第二，岩茶是需要反反复复焙火的，用焙火的方式来调香调水和稳定茶叶品质。
部分年前轻轻复焙过的岩茶，经过一段时间的自然转化，火功褪去，时逢春季这样相对高湿热的季节，茶叶又渐渐的往“返青”方向发展。
春日饮茶妙招
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。顶级的口感既源于武夷山的好水土，又离不开武夷岩茶独特的制茶工艺。
虽然武夷岩茶也采用乌龙茶的制作工艺，但是与追求鲜爽的轻发酵、轻焙火的台湾乌龙茶和追求花香的深发酵、低焙火的安溪乌龙茶不同，武夷岩茶采用的是深发酵、重焙火做法。
不如减少茶量试试。比如110ml的盖碗放6-7g左右的茶叶。推荐超级小迷你盖碗泡茶，一次投4-5g茶量，茶汤够2-3人喝。依据是：只要茶量减少，即使茶水比一致，但依旧能够弱化茶叶的各方面缺点。
如果茶叶不仅出现较明显的苦涩感，还带青味的话，不妨再进行一次复焙，轻轻地去个水汽、杂味，提香提味。
其实，春天是非常适宜喝岩茶的，只是因岩茶的特殊变化，我们需要更加细心地去调整。
