红茶小知识品一杯好的普洱茶，不光茶品质要好，冲泡的方法也很关键，我们也许做不到像专业茶艺师一样的手法和技巧，但是只要你遵循普洱茶基本冲泡方法，一定能冲泡出自己喜欢的那一杯普洱茶。以下几种是毁掉普洱茶的冲泡方式，是不是也在你平时冲泡习惯里呢。
一、悬 壶 高 冲
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗或壶，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
适合冲泡普洱茶的手法是定点注水法，注水的时候不能把沸水直接淋在茶叶上，一般是选择壶或是盖碗右下角或是左下角做为固定点，大概5厘米左右的高度缓慢匀速注水，出茶汤的时候也是一样，在公道杯上选择一个固定点，大概5厘米左右的高度，缓慢匀速出汤，每一泡茶的茶汤尽量出完，出完每一泡茶汤后要把壶或是盖碗的盖子打开，避免茶被高温焖着会变得苦涩。
二、猛 击 茶 叶
在注水时大水流猛冲茶叶，这种手法一般会用在高香茶类的冲泡中，会有助于香气的散发。但是普洱茶这样冲泡，会破坏这一泡普洱茶的茶胆，导致茶叶被撞成一盘散沙，泡出来的茶汤会变粗变燥，失去了普洱茶醇厚的口感，茶的耐泡度也会降低。
三、时 间 模 糊
“跟着感觉走，全靠舌头找”这是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。但如果读秒计算泡茶时间，会冲泡出更好的滋味，相信很多茶友都会为了取得那梦想中的滋味而努力。尤其是生普，在冲泡中，有几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异。
一般我们冲泡的时候，前15泡注水的时间最好能控制在10秒，15泡到20泡增加5秒，15秒出汤。20泡到25泡再增加5秒，20秒出汤。25泡以后可以适当焖泡30秒后再出汤，这样能保证茶汤的品质稳定，不会大起大落。大家得空可以试一下。
四、水 温 飘 忽
水温，是冲泡普洱茶口感好坏的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶汤的香气低迷，茶汤的浓稠度和口感也会受影响。一般水温控制在95度左右，水煮沸后要等水平静下来再泡茶，这样的水温泡出的普洱茶汤口感是最好的。
五、暴 力 起 茶
起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。
六、一 成 不 变
很多茶友在熟悉普洱茶的一些泡茶方法后，很可能会走入教条主义的困境，用同一种泡茶技艺方法来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。
普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，必定能泡出属于你自己风格的普洱茶汤。
