红茶小知识莓茶是以小叶种显齿蛇葡萄植物的芽尖为原料，再经过土家传统将近21道制茶工序而成的一种药食同源的代用茶。早在明朝初年，土家族先人偶然发现这种植物的茎叶能清火润嗓，于是就把这种植物制作成茶了。
由于莓茶是在张家界茅岩河两岸大量的生长，所以又被称为“茅岩莓茶”。后来发现莓茶在秋天里面所结的小浆果颜色紫红如莓，加上“霉茶”与“发霉”的“霉”字相同，这样并不符合人们喜庆的心理需求，于是当地百姓又将霉茶改称为“莓茶”或者是“茅岩莓茶”。
那很多接触过莓茶的朋友们都会很疑问，莓茶表面的白霜是发霉了吗？也由于莓茶的白霜原因，导致了很多朋友都误以为莓茶是白茶类的。其实，莓茶上面的白霜并不是发霉，而是二氢杨梅素，这种二氢杨梅素是属于黄酮中的一种。也由于莓原植物嫩度高且本身含有极为丰富的二氢杨梅素，所以在进行杀青、揉捻的工艺过程中导致其细胞容易破裂，其中的二氢杨梅素就能快速渗透到茶叶的表面，从而在干燥的时候可以保证在茶叶的表面形成一层均匀的白霜，这也就形成了莓茶奇特的外观色泽，特别是再经过晾晒、烘焙，变得尤为明显。
莓茶是新茶好还是陈茶好
莓茶当然是新茶好啦，新茶是指在春季从茶树上采摘的头几批鲜叶，经过加工而成的茶叶；而陈茶则是指将上季或者更长时间采制加工而成的茶叶。虽然莓茶的保质期长，但是莓茶还是新鲜得比较好，因为陈茶中含有的茶多酚已在存放中受到破坏，口感可能没有新茶的好。
