红茶小知识金寨红茶是安徽省六安市金寨县的特产，金寨是极品名茶之乡，宜茶环境得天独厚，群峰环抱、茂林修竹，同时金寨红茶也是为农产品地理标志产品。其外形紧细乌润显金毫，汤色铜红明亮有琥珀金圈，香气火香带甜，滋味鲜醇回甘，叶底红匀明亮。
金寨红茶的品质特征
金寨县乃江北茶区，饮茶口味较重，茶叶“火功”较足，产品经萎凋、揉捻、发酵、毛火、足火、摊凉、拉老火等工序。金寨红茶性温和，外形紧细圆直、显金毫，色泽乌润，甜香高鲜、火香浓郁，汤色铜红明亮、琥珀金圈，滋味鲜爽回甜、甘润生津。长期饮用可壮骨固齿、减肥健美、强心防病、抗辐防癌，健康身心。
金寨红茶的制作方法
1、 金寨红茶在采摘新鲜的茶叶以后需要经过专业的萎凋处理，在这个过程中会让新鲜的茶叶中水分流失，会让茶叶的叶片变得柔软，韧性增强也能让它含有的天然青草味慢慢淡化，茶香生成。
2、 茶叶在萎凋完成以后要进行专业的揉捻，要把新鲜茶叶的细胞壁破坏，让它的活性酶进行氧化，而且要让茶叶中的汁液流到茶叶的表面，随后才能让茶叶进入发酵的阶段。茶叶在发酵的时候一定要给它提供合适的环境，而且要保证环境的温度和湿度，只有这样才能让茶叶尽快发酵完成，能让它的颜色由绿变红。
3、 茶叶在发酵完成以后需要进行高温烘焙，这样可以让茶叶中的水分快速流失，能让它尽快干燥，能让茶叶的发酵停止，而且能缩小它的体积，并且能让茶叶的外形得到固定，等全部加工完成以后就能得到制作好的金寨红茶。
