红茶小知识经常喝茶的茶友，稍稍注意便会发现，有些茶叶是真空包装，比如闻名中外的铁观音，包装多是真空的。
而有的茶叶则是非真空包装，特别是白茶，业内人曾强调过白茶绝对不能抽真空，这是为什么呢？今天，我们就来一起了解下吧！
铁观音可以真空包装？
清香型铁观音讲究轻发酵，香气高扬。为了保证茶香，保存时要在低温和干燥的环境中，减少水分在成茶中的作用，不影响茶叶的鲜香度。
除了水分，氧气和温度也会影响茶叶的品质，抽真空能防止成茶与空气接触继续发酵，避免茶中的香气物质和空气发生反应，让香气钝化不显。
铁观音不讲究陈化，一般提倡趁鲜喝，不需要过多陈化。如果实在难以在短时间喝完，也可以放入冰箱，低温冷藏，延长最佳风味的保持期限。
但只也不能非真空放冰箱太久，香气会逐渐消失，要是稍微存放不得当，甚至还会有异味的出现。
再者，铁观音颗粒紧结，承压性较好，不像武夷水仙、肉桂那般条索酥脆，抽真空也不会出现叶底过于破碎的情况。
此外，台湾的高山乌龙也是真空包装，只不过不是铁观音这种小泡袋方式，而是更经济环保的中大包装。
白茶不可以真空包装？
白茶的制作工艺简朴，不炒不揉不杀青，仅仅是萎凋和烘干，同样看重“鲜爽感”，鲜香醇爽是其精髓。
白茶不像铁观音那般颗粒紧结，若是使用真空包装，白茶的茶叶必定会被压碎，压碎的茶冲泡后滋味不好，还容易满嘴碎茶。
众所周知，白茶具有“越陈越香”的特性，由于工艺简单，茶叶内多酚氧化酶的活性，得到了保留。
在日积月累的陈化下，内含物质转化，生成新的养分，新的风味。在陈化的过程中，茶叶需要密封，却不能完全没有空气。
要知道空气中除了水汽还有氧气，白茶之所以能“越陈越香”，是茶叶内部的酶与氧气进行缓慢交换。
正因此，白茶需要适量空气，才能够顺利转化，如果真空包装，白茶无法接触到氧气，也无法转化出醇厚甘甜的口感来。
白茶如何存放？
白茶无需在冷藏条件储存，在常温环境下可以正常转化。不能提高温度加速白茶转化，因为高温会破坏茶的成分活性，导致茶叶变质。
存茶空间避免阳光直射，可买窗帘遮光。且保持相对干燥，空气湿度保持在40%-70%之间，不能长时间超过70%。
内包装最好有两层，用塑料膜和铝箔纸包装茶叶，外包装用纸箱，纸箱周边再用胶布封紧。一些讲究的老茶客，会选用土陶罐来储存，因为土陶罐的密闭性好，能隔绝异味。
存茶空间可以常年门窗紧闭，使空间相对密闭，但也要适量通风。没有特殊情况不要轻易打开包装物，空气进入茶叶中，会加速其氧化。
最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
