红茶小知识前不久，有位喜欢喝绿茶的茶友，突然迷上了喝白茶，作为刚入门白茶的茶小白，被店家忽悠买了点白牡丹。
在茶友的盛情邀请下，前去品饮店家口中的白牡丹王，光是看茶叶外形，就知道茶友这是遇上了春寿眉冒充的白牡丹。
相较于白牡丹的叶片更少，芽头更显、茶梗更短、白毫数量更多。即便是剥掉多出来的叶片，春寿眉的芽头偏细长，肥壮度不如白牡丹。
但这些对于刚入门白茶的茶小白而言，实在是难以分辨。为此，小编特意整理了四点白牡丹和寿眉的辨别方法，一起来看看吧！
采摘标准
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成。
寿眉茶青选用的是一芽多叶或者不带芽的叶，与白毫银针相比，其采摘期最长，产量也是最大的，占白茶总产量的一半以上。正因如此，市售老白茶多是以寿眉为原料。
寿眉的成茶叶态稍卷瘦小，不带毫或少毫，比较均匀洁净，叶片颜色灰绿、黄褐、暗红间杂。
白牡丹，因绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开而得名。
用于制造白牡丹的原料要求白毫显，芽叶肥嫩。传统采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽及二叶满披白色茸毛。
根据《GB/T22291-2017白茶》标准，白牡丹分为特级、一级、二级、三级，一共四个等级。
香气
寿眉的香气很有辨识度，新茶寿眉的香气以毫香、青草香、花香为主，老茶寿眉在转化后期可能会出现枣香、药香、陈香、花香、薄荷香、粽叶香等香气。
新老寿眉在口感上也有很大的不同，新茶寿眉带有强烈的鲜爽感，口感轻柔、醇厚、甜润，老茶寿眉的口感就更加醇厚、内敛、柔和。
白牡丹的采摘比白毫银针稍晚，又比寿眉稍早，兼具了白毫银针的清新毫香和寿眉的甘甜醇香，却又呈现出花香、果香等清爽独特的香气，陈化后又有独特的药香。
牡丹以花香而闻名，典雅的兰花香、清甜的桂花香、清新淡雅的茉莉花香、栀子花香以及玉兰花香，但其香气并不仅限于花香。
口感滋味
寿眉冲泡后，淡雅的青草香飘散开来，茶汤明黄透亮，有很高的甜度，茶汤入口醇和绵润，回甘生津。
经过三年以上的存放的老寿眉生，经过岁月沉淀，不管是在香气与口感甜度上都更为沉稳，茶汤稠如米浆，有内容感，滋味醇厚甜润。
白牡丹的茶汤细腻柔和，如丝般顺滑。柔和的口感中融入了一丝丝的清润，润而不腻，醇而不浓，令人陶醉。
总的来说，茶汤滋味上，寿眉汤感更醇，茶味更润；白牡丹整体上更鲜爽，更清香。
价格方面
白牡丹产量少，主要采于春季，也有少部分采于秋季。春茶季时，白牡丹的采摘时间只有十几天左右，产量并不多。
相较于白牡丹，寿眉产量在白茶中占比是最大的。按照采摘季节区分可以分为春寿眉和秋寿眉，还可以按照节气分为白露茶、寒露茶、秋分茶……品类多样。
正因此，寿眉的价格相较于其他的白茶，价格自然比较亲民，十分适合作为口粮茶。而白牡丹物以稀为贵，自然价格比寿眉高。
综上所述，白牡丹和寿眉各有千秋，并无高低之分。但由于价格上的差异，会有些不良商家将春寿眉冒充成白牡丹。茶友们千万要擦亮眼睛，切勿上当。
