红茶小知识喝茶从古至今已有多重喝法，但是冲泡只有为数不多的几个方式，比如盖碗，煮饮，闷茶等等。和泡茶相比，煮茶更是可以把茶多酚等物质充分释放出来。那我国茶类有六种，包括绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶以及黑茶等，这些茶当中哪些茶适合煮呢？
1、 绿茶——适合鲜饮而不适合煮茶
绿茶，尤其是高级绿茶，通常都是采用细嫩的芽叶所制作成的，清汤绿叶，适宜尝鲜。冲泡水温一般在80℃—95℃，用玻璃杯或者盖碗冲泡最好，不适宜闷泡和闷煮。如果我们用过高的水温冲泡绿茶的话，其绿色的芽叶和汤色就会变暗，鲜度降低，滋味变苦。由于绿茶中的氨基酸和茶多酚是游离的，所以适宜鲜饮。
2、 红茶——适合清赏也适合调饮
红茶富于变化却也十分包容，如果清饮的话可赏其色香味，红茶调饮其味道更是层出不穷。为了保证红茶滋味的浓厚均衡，红茶的采摘是需要保证芽头率的，芽叶偏细嫩。揉捻发酵后期内含物质渗出十分迅速，如果用以煮茶的话，高温沸水很容易使茶汤变得酸涩。但煮红茶汤浓香高的特征却十分适合作为调饮。
3、 乌龙茶——新茶适宜泡，老茶适宜煮
乌龙茶（青茶）属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味，又带有绿茶的鲜爽，其制作工艺是最具变化的。乌龙茶分为新茶和陈年铁观音、岩茶等，新茶和轻焙火的乌龙茶是不建议煮茶。因为这类乌龙茶是适宜用盖碗或者紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。而陈年铁观音和岩茶，建议冲泡几次后再煮，如果你冲泡的是10年老茶，那么煮茶的过程中就相当于将茶叶迅速再变老10年，那种从骨子里煮出来的醇厚和回甘，拼的就是茶叶的先天积累。
