红茶小知识从吃茶到饮茶的四个发展阶段
茶为国饮，中国人早就在4千多年前便发现了茶，还利用茶。而且中国人们喝茶都已经有上千年的历史，对于茶叶的认识也是在不断的转变。那我们一起回到过去，看看我们的祖先辈是怎么从吃茶到喝茶的历史发展。
第一个阶段：煎饮法
当我们的祖先辈还处于原始部落的时期，由于生产力低下，往往食不果腹。当他们发现茶树的果子是无毒，可以吃的时候，那时的他们纯粹是想把肚子填饱，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以那时候还不能算饮茶。后来当祖先辈发现，茶叶不仅能祛热解渴，而且还能兴奋精神、能够治疗多种疾病，这时候茶才开始从食物中分离出来。延伸到后来煎茶治病，这就是饮茶的第一个阶段，这时的茶可以是药，也可以是茶。
第二个阶段：煮熟当成菜肴
因为茶叶直接干吃是很难下咽的，聪明的祖先辈想到了把茶叶煮熟食用。一直到今天，在咱们国家还是会有一些少数民族把茶叶当成菜肴食用。他们会把新鲜的茶树叶子先晒干，再把晒干的叶子放到锅里蒸煮，等叶子变软后放到竹帘上揉搓成“竹筒茶”，当作蔬菜食用。
第三个阶段：研磨碎冲饮法
把茶叶研磨碎冲饮这个喝茶法早就在三国时代就已经有了，从唐代开始流行，最昌盛时是在宋代。当时人民会把采下来的茶树叶子，先制作成茶饼，在喝的时候把茶饼捣碎，冲入沸水。这就跟我们现在喝砖茶一样，但是那时候他们还会在茶水里加入姜、桔子等其他食材一起喝。那这时候就能看得出羹饮法向冲饮法过渡的痕迹。
第四个阶段：全叶冲泡法
全叶冲泡法开始于唐代，最昌盛时是在明清以来。在唐代时就已经发明蒸青制茶法，专门采摘春天的茶树嫩芽，经过蒸焙之后，制作成散茶，饮用时用全叶茶叶冲泡。这就表明茶在饮用上又迈进了一步，宋代研碎法和全叶冲泡法是并存的。至明代，制作茶叶的方法以散茶为主，饮用方法也基本以全叶冲泡为主。
后来随着时间的推移和生产力的增加，茶叶逐渐由粮食、药物一直向饮料转变，饮茶的方式也在不断的发生变化。
