红茶小知识芹菜根营养价值较高，含有丰富的钙质、维生素、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素等营养物质。其中，芹菜根含有的蛋白质含量，较其他食材中含有的蛋白质含量要高出几倍之多，同时，芹菜根还是一味中药材，而且是一味维吾尔药。尤其是广泛分布种植于新疆的旱芹，维吾尔医习惯用旱芹的干燥根入药，常用其治疗高血压、腹水、肾脏疾病等等。
芹菜根的功效与作用
1、 芹菜根的消炎作用：芹菜根是一种天然的消炎良药，芹菜根特别是对顽固性的气管炎有良好的治疗效果。
2、 芹菜根的降压作用：主要是因为芹菜根中含有酸性的降压成分，临床上芹菜根对于原发性、妊娠性以及更年期高血压均有效果。
3、 芹菜根是高纤维食物：芹菜根是高纤维食物，是具有抗癌的功效。因为芹菜根经肠内消化作用产生一种木质素或者肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可以抑制肠内细菌产生的致癌物质。
不适宜食用芹菜根的人群
1、 肾功能不全的人群不适宜吃芹菜根
因为芹菜含有一些成分会刺激肾脏，如果肾功能已经不好，就会加重肾脏负担，从而损害肾脏健康。
2、 容易腹泻的人群不适宜吃芹菜根
芹菜中的纤维素含量比较高，容易造成肠胃不适，尤其是在肠胃功能较弱的人群中，容易引起腹泻等肠胃问题。
3、 甲状腺功能亢进的人群不适宜吃芹菜根
芹菜中含有亚硝酸盐，这些物质会在体内转化成能够刺激甲状腺分泌甲状腺素的物质，对于甲状腺功能亢进的人来说，会使病情进一步恶化。
