红茶小知识很多人都喜欢喝春茶，因为春茶内含丰富的营养成分，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈。所以，有很多人遇到自己喜欢的春茶，难免会多入几份，留下来自己慢慢品尝。可春茶就是尝鲜，有一些茶过了尝鲜期，那口感、香气、滋味都会随之变化，难以入口。
俗话说得好“千金不如早春茶，明前春芽分外香”。春茶其茶叶的鲜嫩度、饱满度和协调度都是极高，有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚、鲜爽饱满、叶底柔软厚实等优点。可以说春茶是一年当中茶叶品质最好的，也是其他季节的茶叶无法比拟的。
其中春茶的代表作之一就是绿茶，绿茶是不发酵茶，所以茶叶里面就保留了较多鲜叶的天然物质，成品茶的茶多酚、咖啡碱、绿叶素等含量较高，故而，形成了“清汤绿叶”的特点。也正是因为绿茶的不发酵，所以保质期是很短的，通常在1年左右，而且，大多数的绿茶都是比较娇嫩，在常温未密封的状态下，很容易氧化。所以，当年的绿茶，还是建议当年就喝完。一般来说，绿茶制作好后的半年，是它香气和滋味最佳，鲜爽感最为突显的阶段。再往后，绿茶的味道就会渐渐走下坡路，所以，为什么每年都会有新的绿茶，且绿茶并不具有长期存放的特质。
