红茶小知识早春茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，今天我们就来讲讲早春龙井茶。对于爱喝春茶的老茶客来说，若想要追求更纯粹的春日气息，更清鲜的龙井滋味，那么，大家一定要试试明前头采茶——早春龙井。
西湖龙井之所以能够在各地名茶当中脱颖而出，主要是由于其深厚的历史文化底蕴。自隋唐初期至北宋时期，龙井茶就逐步开始发展，元代就已经成为颇具美名的好茶。虽然春茶易得，但是头采难求，想要在市面上尝到正宗的明前头采龙井还是十分难得的。明前的龙井，芽头鲜嫩，味醇形美，每一缕茶香，都能从舌尖弥漫到整个口腔。
但是早春茶还是要先放上一到两个星期，味道会更好。新茶一般带有“火”味，如果马上冲泡，喝了过后嗓子会发干，而且味道也不鲜美，新炒制的茶叶中还残留着水分，不利于保存。经过适当时间的存放，不仅可以去掉“火”味，还可以降低干茶的水分。经过一周左右的存放，泡出的龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。
由于早春茶都是比较细嫩，一般以80℃左右最为适宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温亦要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也比较少被破坏。
