红茶小知识你们知道为什么一直说春茶是一年中品质最优秀的茶吗？在古时候，春茶一直被视为历代皇帝皇室的贡品，常有“天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花”之感。春茶也自古以来，哪怕到了现在也是，春茶的价格是每年都在增长。
春茶，也是茶树在越冬后萌发的芽叶所采制的茶叶。芽叶也经过了一整个冬天的休眠和养分积累，有机物质充足，再加上春季气温适中，雨量充分，使得春茶其茶芽肥硕，内含物质丰富，从茶叶的鲜爽度、饱满度以及协调度都是非常高的，相对其他季节来说，采摘量一般比较少。而春茶里面所含有的氨基酸、茶多酚、生物碱等都是茶叶的重要呈味物质。而氨基酸是茶叶品质成分中含氮化合物的突出代表，是形成茶汤鲜爽度和香味的主要物质。
花因香而活，茶因香而贵。茶叶的香气由茶叶自身的内含物质而决定的，这些物质也包括了醇、醛、醋、氮等。而且，在古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、化、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。在春茶里面，头采茶就有点像酱油里面的“头抽”。一般来说，开春之后，茶园就已经有一些茶树冒芽了，但此时也并不是所有的茶芽都长出来。所以，头春茶是最好喝，品质也是最高，这也是人们常说的“明前茶，贵如金”，讲得就是这个道理。
