红茶小知识茉莉花茶又叫作茉莉香片，是属于花茶类的茶。其起源地是福建福州，而茉莉花茶是将茶叶和茉莉花进行拼合、窨制，这样就能使茶叶吸收花香而成的茶叶。但传统工艺的茉莉花茶里面是不带花的，窨制后的最后一道工序就是起花，意思就是把茉莉花和茶叶分离，做到只闻到花香，但不见其花。那你们知道为什么吗？下面由小编给大家讲解一下吧。
其实，传统的茉莉花茶，又或者说传统的花茶是窨制工艺里没有花。在福州最早传统的茉莉花茶里面就是没有花的，“只闻花香，不见其花”是传统茉莉花茶的特色。再者，其特点就是香气浓郁，滋味鲜爽，花香自然芬芳持久，这也是其他茶类工艺所达不到的。但是在现炒花工艺的茉莉花茶，最具代表的就是四川碧潭飘雪，这款茉莉花茶就是有茉莉花在里面。有花和无花也是有一定的区别，工艺仍旧是窨制工艺，加入花干是为了增加冲泡时的美感和炒花的干香味。
而碧潭飘雪是经过了多次的窨制，每次窨制结束后茶里面都是没有花的。花是在最后一道炒制工艺时才加入花干。茉莉花茶会因产地不同，其制作工艺和品质也不同。茉莉花茶最为知名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华、江苏苏州，安徽黄山，广西横县等等。茉莉花茶的主要品种，以其主要产地为主，品种分别为福建茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、政和茉莉银针、金华茉莉花茶、苏州茉莉花茶、四川茉莉花茶以及广西茉莉花茶等。
茉莉花茶冲泡以玻璃杯和白瓷盖碗最为合适，玻璃杯冲泡，水温80℃-90℃为宜；银毫、特级和一级等茉莉花茶，使用白瓷盖碗最佳，水温100℃左右为宜。茉莉花茶茶水比例为1:50，每泡时间为3-5分钟为好。
