红茶小知识今天，我们就来讲讲茶叶为什么有些叫枞。枞的本意是指茶树，茶树生长环境越好，那么其树龄就越大，滋味越浓郁。通常60年以上的茶树称为“老枞”；30-60年的茶树称为“高枞”；30年以内的茶树则称为“新枞”。而名枞指的就是那些自然品质优异，具有奇特风格的茶树单枞，是武夷岩茶中的一个分类。
什么是“枞味”
枞味一般出现在乔木的树种上，至今已有知道的枞味有：
1、 青苔味：老枞树的树龄越大，树干上布满了青苔，故会出现青苔味。
2、 木质味：茶树本身品种所有的味道，经过时间的沉淀，在老枞树上体现的更为明显。
3、 粽叶味：是由茶树所在的茶场形成的地域香，会根据环境气候不同，微微有所变化。
“枞”是什么味道呢？这就要根据采摘的标准、茶树的生长环境、制茶师的技术等条件，才能做出带有“枞味”的老枞茶。还有根据不同的生长环境和制茶师的技术不同，所制作出来的茶也是各有千秋。老枞水仙是武夷岩茶的当家品种，也是水仙茶中的上品，茶汤滋味浓醇厚重，口感顺滑又兼具陈茶的味道，同时还带有一股很柔的兰花香，茶味十分独特。
枞味是老枞茶最为显著的品质特点，树龄越久越明显。虽然原料固然重要，但加工工艺也是非常重要的。如果想要做出带有“枞味”的老枞茶，还是要根据采摘的标准、茶树的生长环境、制茶师的技术等。
