红茶小知识上班很辛苦，但吃饭很幸福。想必很多上班族大多数都是自己带饭的吧，因为这样能省很大一笔饭钱，而且还能吃自己喜欢吃的菜。隔夜菜指的就是炒菜都是前一天晚上炒好的，这也是大家口中所说的隔夜菜。很多人会说隔夜菜含有亚硝酸盐，不健康，究竟我们怎么样才能把隔夜菜吃出健康呢？下面我们一起来看看。
不适合隔夜吃的几种菜
1、 茎叶类蔬菜
虽说隔夜菜中蔬菜亚硝酸盐含量有些并没有达到致病的量，但是如果每天摄入一点，终归还是对肠胃、身体不好。而蔬菜类中以叶柄类和深绿色叶菜含硝酸盐最高。所以如果家里做了一些蔬菜没吃完，也应该把茎叶蔬菜吃完，不要隔夜再吃。
2、 鸡蛋
鸡蛋是比较营养的食物，也因此非常适合微生物的繁殖。有部分人群还特别喜欢吃蛋黄半熟的流心鸡蛋，但这种可能未杀菌彻底的鸡蛋，久放后再食用，更是容易发生危险。
3、 银耳
不管是野生的还是人工栽培的银耳，还有蘑菇，其实容易残留很多的硝酸盐。因为放置久了，在细菌分解下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，吃了可能引发肠胃不适。
建议大家做好之后，装进密封效果好的饭盒，立刻放进冰箱，饭盒内部形成真空效果，可以很大程度的减少亚硝酸盐的产生。因为隔夜菜如果储存在十几二十摄氏度的室温下，细菌会飞快增殖，容易导致菜肴腐败变质，产生较多的致病菌或者细菌毒素，也可能大幅度增加其中亚硝酸盐的含量。
