红茶小知识茶叶的处理方式可影响冲泡步骤哦！对老茶、压制时间长的茶，比如老白茶、普洱茶等，洗茶是必须的。洗一洗能去除茶叶表面的杂质和储存时可能的味道。很多人会觉得茶叶的第一泡水脏吗？有必要倒掉吗？
确实有必要。第一泡水，有80%的人会说倒掉，不干净，洗茶。但是，也有个别少部分人群是极为不赞同第一泡水倒掉的。从工艺上来说，越是上好的茶，很多人在第一泡水是非常不舍得倒掉的，感觉倒了可惜。反而很多人会觉得这才是茶的全部精华所在，如果倒了，反而没有第一泡味道香和纯正。
1、 绿茶(不用洗茶)
绿茶注重的是鲜爽，这也是明前茶热火朝天的主要原因，其次是绿茶未经过发酵，茶叶细嫩程度高，而冲泡次数较低。一般冲泡三泡味道基本没有了，所以此类茶叶本身具有干净、不耐泡的特点，是不用洗茶的。
2、 乌龙茶（需要洗茶、醒茶）
乌龙茶里包括铁观音、单枞茶、岩茶等，一般都是需要洗茶一遍即可，这样还能起到醒茶的作用，还会保留茶叶的香气和滋味。冲泡乌龙茶，可以在杯壁定点注水，不要直接将水冲在茶叶上，这样能让茶汤不会有苦涩感。
3、 红茶（不用洗茶）
红茶，红汤红叶，容易出汤，而且比其他的茶是细嫩的，茶性温和。第一次泡的茶可以保留，因为红茶在揉捻的时候，红茶的汁液会附着在干茶的表面。这些茶汁包含着营养，都溶解在第一道茶汤里了，所以第一次泡的红茶营养是丰富的，而且味道也不浓。
