红茶小知识
罐罐茶，是西北地区的老百姓一种饮茶习惯，主要是分布在天水、定西、兰州这几个地方，还有秦陇相交陕西宝鸡、青海等地区也是有喝罐罐茶的习惯。
罐罐茶它并不是茶的类型，只是使用陶瓷瓦罐冲泡茶而得名。它还有个名字叫“懒汉茶”，以前的罐罐茶都是用小瓦罐，而现在有些都变成了小铁罐了。一般的瓦罐都是在7—9公分高，4—5公分直径，装水量是比较小的，所以在小火慢炖的情况下，罐子也是能很快就烧开了。但是罐罐茶主要特点是味苦、浓烈，这个原因也是一般的农村家庭经济条件有限，所以购买的茶叶都是大多数很差的。由于煨茶时要用小火慢慢炖，茶叶又放的多，水又相对小，就好像我们熬重要那样，所以罐罐茶的味道才这么的苦和浓烈。
每家的堂屋都会有挖一个大塘，烧着木柴（或者是烧炭火），上面放一把小瓦罐。这种的罐罐茶也属于当地农民的早饭，有些罐罐茶是以清茶为主，有些会在茶中加入花椒、核桃仁、食盐之类的食材。罐罐茶的制作并不是很复杂，使用的茶具，通常都是一人一壶、一罐、一杯，也会有人一人一罐一杯的。
在熬煮的时候，一般会把罐子围放在火塘上，倾上热水半罐，待瓦罐里的开水重新煮沸后，再把8g—10g的茶叶放到罐子里，使茶和水相融，让茶汁充分浸出，再把罐子加到8分满。再煮沸，这样的罐罐茶才算是做好了。
喝了这种茶，是对身心的静养，解除疲乏和浮躁，在熊熊烈火中，伴随在滚烫的开水里煮出了浓厚的香味。这罐罐茶滋润着健康的身体，同时也传承了民族文化。
