红茶小知识
信阳毛尖，又称豫毛峰，是属于绿茶类。信阳毛尖是中国的十大名茶之一，也是河南省最为著名的特产之一。
信阳毛尖是因为在民国初年，在信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，所以因此而得名。其具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味农、汤色绿”等等的独特风格，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等等的多种功效。信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈现物质有氨基酸、生物碱以及茶多酚，这三种呈味物质的含量不同也会导致整体口感的差异。
当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖茶的表现，比较等级差点的信阳毛尖，它的香味会慢慢减少，这时茶的苦味就出来了。如果没有苦涩、只有板栗香味的是特级茶，如果是只有清香有苦不涩的是春茶，反之有涩的是夏茶或者是陈茶。
信阳毛尖的正确泡法
1、温杯
我们先把需要用到的茶具用热水再次清洗茶具，也俗称温杯。温杯的目的是能进一步清洁茶杯，以免茶杯上有残留物质影响茶叶的冲泡口感，再来就是可以让茶叶醒一下。
2、投放茶叶
取适量的毛尖茶叶（我们可以根据客人的人数来决定）放入玻璃杯中，加入热水，冲泡两三秒把茶水倒掉。
3、高冲
我们在冲泡茶叶需要高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味。水要注到杯身的十分之七满，水温要到85℃，水有条件的可以用山泉水最佳。
4、品茶
清明前所采摘的特级毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽。
