红茶小知识
茶叶蛋可以说是我们国家一道传统的美食之一，其实制作茶叶蛋也是很简单的，我们首先是需要把鸡蛋煮熟，再把鸡蛋外壳敲裂，放进用茶叶、五香粉以及酱油等调味料制作的卤水中继续熬煮，使鸡蛋都吸收卤水的鲜味。
其实两者组合在一起是有很多好处的，茶叶本身是含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，如果是绿茶的话还富含茶多酚；而鸡蛋里面则含有丰富的氨基酸、蛋白质以及微量元素等等的成分，我们每天一两个鸡蛋还能充分吸收它的营养。
虽然茶叶蛋是很好，但是我们也不能过度食用，有些人群会觉得茶叶煮鸡蛋会影响到身体健康。因为茶叶中含有生物酸碱成分，还有酸性物质，在煮鸡蛋的时候，会与鸡蛋里的铁元素相结合，这种结合会对胃有很强的刺激性，不利于营养物质的消化吸收。
过度食用茶叶蛋的危害
1、 高浓度的茶叶会产生比较多的单宁酸，这种单宁酸与我们食物中的蛋白质会相结合，产生一种凝固物质沉积在身体内，会严重影响人体对蛋白质的吸收。
2、 茶叶蛋有可能会致癌，因为我们在煮茶叶蛋是需要长时间的熬煮才会入味，那在这个过程中会产生有害重金属，还同时会产生亚硝酸的物质，这些物质都是可致癌的。
3、 过度食用茶叶蛋可能会诱发贫血症，因为蛋黄中的亚铁离子会和鸡蛋蛋白中的硫离子结合成硫化亚铁。这硫化亚铁会导致蛋黄发绿，而且这种物质是不容易被消化的，如果长期积累在我们身体内，会增加患贫血症的风险。
