红茶小知识
基本茶就是最基本的茶类，我们中国的茶叶可以分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、白茶以及黑茶。而世界上的茶叶就只分为绿茶、红茶以及乌龙茶三种。
第一种：绿茶类
绿茶一般都是指鲜叶加工都是只有杀青、揉捻、干燥等等的工序，是属于不发酵茶。所有的工序里面最关键的就是杀青，绿茶类的特点就是绿汤绿叶。根据工序的不同还分为了炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶以及蒸青绿茶这四种方式绿茶。
第二种：黄茶类
黄茶类茶叶一般加工都需要经过摊青、杀青、揉捻、闷黄、干燥等等的多个工序，黄茶是属于后发酵茶类。黄茶的品质特点就是黄汤黄叶，比如湖南君山银针、四川蒙顶黄芽、广东大叶青等等都是属于黄茶类。
第三种：黑茶类
黑茶类茶叶加工一般要经过杀青、揉捻、渥堆、干燥、毛茶蒸堆以及压制等等的工序完成，黑茶也是属于后发酵茶类。黑茶的品质特点是茶汤呈褐黄色或者是褐红色，其毛茶色泽油黑或者是暗褐色，比如普洱茶、各种砖茶都是属于黑茶类。
第四种：白茶类
白茶类茶叶一般都需要经过萎凋、干燥等工序完成，是微发酵茶叶。白茶的品质特点是茶芽满披白毫绒毛，浅黄色的茶汤，比如白牡丹、白毫银针等等都是属于白茶类。
第五种：青茶类（乌龙茶）
青茶类茶叶一般需要经过轻微萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等多个工序完成，是属于半发酵茶。青茶类的品质特点是叶底绿叶红镶边，金黄色茶汤，香高味醇，比如冻顶乌龙、凤凰单枞等等都属于青茶。
第六种：红茶类
红茶类茶叶一般需要经过萎凋、揉捻或者揉切、发酵、干燥等工序完成，红茶是属于全发酵茶。红茶的品质特点是红汤红叶，比如正山小种、祁门红茶等等都是属于红茶类。
