红茶小知识
今天我们一起来了解一下晒青绿茶，晒青绿茶不是绿茶的一种，它指的是茶叶的其中一种制作方式，首先是需要把鲜叶经过杀青、揉捻之后，再利用太阳光把杀青揉捻之后的茶叶晒干，而且晒青绿茶还是制作紧压茶的原材料。
晒青绿茶在晒质的情况下，由于太阳晒的温度都比较低，而且晒的时间又比较长，所以就更多的保留了鲜叶的天然物质，晒青茶叶的滋味会比其他茶叶的滋味更加浓重，并且茶叶还会带有一股日晒特有的太阳味道。
晒青绿茶的品种也有很多，比如滇青、川青、粤青、桂青、陕青、湘青等等。晒青绿茶一般常用比较粗老的原材料加工，然后再用太阳光把茶叶晒干，这样下来的成本也比较低。比如饼茶、茯砖、青砖等等的砖茶就是用晒青绿茶作为加工紧压茶为原料。晒青绿茶的品质特点是其外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓重，极其具有收敛性，很耐冲泡，茶汤颜色黄绿、明亮，叶底肥厚。
小伙伴们需要注意的是在冲泡晒青绿茶的时候，水温一定不能太高，因为晒青绿茶是属于未发酵茶类，所以水温太高会容易把绿茶中的叶绿素破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也会很快挥发散失，使茶汤失去香味。我们最佳的水温是在80℃左右。
