红茶小知识我国一共分为了六大茶类，分别是青、红、绿、黄、黑、白。而铁观音是属于乌龙茶类，也就是青茶，属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶的醇厚的滋味，不寒不热，温热适中。
铁观音的茶叶知识
1、 铁观音颜色翠绿，很多人都是以为铁观音是绿茶，其实它是乌龙茶，茶叶细而卷曲。
2、 铁观音既是茶叶的名称，同时也是茶树的名字，是唯一一个叶树同名的茶叶。
3、 在冲泡铁观音的时候适合用沸水来冲泡，这样冲泡出来的铁观音才会茶汤香气最浓郁。
4、 铁观音的种类是依照其发酵程度和制作工艺来分的，大概分为清香型、浓香型、陈香型等等三大类型的铁观音。
5、 铁观音的采摘季节
春茶：谷雨至立夏（4月份的中下旬——5月份的上旬）
夏茶：夏至至小暑（6月份的中下旬——7月份的上旬）
暑茶：立秋至处暑（8月份的上旬——8月份的下旬）
秋茶：秋分至寒露（9月份的下旬——10月份的上旬）
6、 不同季节的铁观音也是在品质上有所不同的，春季的铁观音因为春季气候温暖，水分和温度都很适宜，所以铁观音的鲜叶内的各种成分含量都很丰富，因此，春季采制的铁观音其茶汤内质丰富，滋味上醇厚鲜爽。而夏季的铁观音因为夏季的气温高，而且光合作用强，所以鲜叶中的多酚类物质的比例会增多，所以，夏季采制的铁观音在滋味上偏淡且涩口，香气略为粗老，品质比较次。在秋季采制的铁观音因为秋季的气候日照长，非常有利于茶树的生长，气温也比较低一点，也有利于茶树中芳香物质的形成，所以在秋季采制的铁观音茶香是特别的高。
