红茶小知识炒青茶是通过炒干的方式来制作而成的，炒青茶是因为其干燥的方式采用炒干而因此得名。按外形可以分为长炒青、圆炒青以及扁炒青三类，主要的品种就有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖等等。
炒青茶在形态和味道各不相同，所以它的价格档位也是有所不同的。长炒青茶看起来就像弯弯的眉毛一样；圆炒青茶外形看起来就圆润如珠；而扁炒青外形则是扁平光滑的。炒青茶也会有不同品质和原料的不同，其档次也会有高和低的级别。如果是便宜的炒青茶价格可以在几十元每斤都有，但是像碧螺春这类的炒青茶它的价格就是贵，因为它所用的原料好，所以价格贵是自然的。便宜的碧螺春价格也要到300元每斤—400元每斤不等，如果是极品的碧螺春价格可能还会到1800元每斤—2300元每斤不等。
炒青，是绿茶制作的加工技术，其他茶类也有炒制工艺，但是都冠以炒青的，大致上都是绿茶，还有青茶以及花茶。在我国各省都均有生产炒青茶，其中以安徽、江西、浙江为主。安徽的有“屯绿”、“舒绿”、“芜绿”等；而浙江有“杭绿”、“温绿”等。还有常见的炒青绿茶——安吉白茶。安吉白茶是绿茶中的珍品，茶叶经过冲泡之后，叶底呈玉白色，其香味独特，茶汤颜色嫩绿润泽，鲜爽持久，回味生津。
