红茶小知识这里的菜茶和潮汕的菜茶不一样，这里的菜茶指的是用来制作贡眉白茶、武夷岩茶的原料。菜茶还叫作福建菜茶、武夷菜茶等，是属于中小叶晚生群体种，菜茶是武夷茶有性繁殖茶树群体品种的俗称。
菜茶芽稍肥壮，茸毛少，产量也是比较低，抗逆性强，可以制作乌龙茶和红茶、绿茶等茶类。几乎每个茶区都会有那种土生土长的茶树，但又时间太久，随着后来的进化，茶树就改变了原有的显著特征，所以名字就几乎没有人知道是什么了。但是他们又习惯性把自己本区的不知道名字、又或者是知道名字但不再是当家品种的茶树，都称之为菜茶。
菜茶也主要分布在闽北、闽东山区附近，分布广泛，而且有很多地方也有分支，比如福鼎的白琳菜茶、福安的坦洋菜茶以及松溪的松溪菜茶等。因为菜茶树种品类多样化，所以它的外在和内在都不会一致的，所以在香气、味道、汤感等等的各个方面，当然也是有区别的。但是茶农在采摘的时候很少会因为这个原因而去作区分的，基本上都是采取一样的采摘手法，所以，菜茶制作的白茶，味道会和其他的茶品味道不同，菜茶所制作的茶品可能口感会更加的丰富。
另外，菜茶的树种香是非常的明显的，截然不同于大白茶，原生属性强，根据很多爱茶人士的表示，菜茶会更容易出花香、蜜韵，而且荒野气韵是特别的明显。
