红茶小知识茯茶是属于六大茶类里面黑茶中的最为特色产品，是后发酵茶类，也属于全发酵茶。因为是在伏天加工制作而成的，所以就叫作“茯茶”。人们冲泡茯茶饮用后既能促进身体代谢，还能为身体补充多种有益成分，对人体健康水平是有好处的。
有时候我们打开茯茶会发现茶叶上有黄色的霉点，其实这黄色霉点是一种有益菌，它叫——冠突散囊菌。这种菌它是一方面吸收茶叶里面的有效成分作为自身生长发育的营养，另一方面则会通过自身的代谢，产生一系列对人体有益的各类小分子化合物，使其内里金花茂盛，独具菌花香和松烟香，茯茶的特殊口感和功效就是从这里来的了。
而且这些冠突散囊菌还有着极强的护茶作用，只要在一定的条件下，它能抑制各种菌株无法生存，正是因为这个原因，茯茶才可以长期保存，而且是越存越香，味道更浓，品质更优胜。其实茯茶一直有着“茯茶驼队十里外，茶香已入牧人家”的美誉，可见茯茶的香气是有多么的浓郁。
其实这种益生菌在茶叶的发酵过程中，是可以促进茶叶中物质的转化的，不仅如此，冠突散囊菌还可以消除茶叶的粗青味，让其茶汤变得更加棕红，在口感上会更加的醇和和爽口。
