红茶小知识不知春是乌龙茶，是属于武夷山名丛之一，它是小叶种茶。大家可能不知道，不知春是武夷岩茶高香品种之一，集名丛之香气，但有含有水仙的厚重。
不知春干茶其条索紧结，色泽黑褐色油润起霜，均匀完整，其干茶含有一种淡淡的栗子的香气。不知春这款武夷岩茶是三香合一，包括盖香、水香以及底香。而且茶汤颜色橙黄透亮、清澈无暇，口感柔和丰满中还带有清远的花香，口味醇厚绵长。
不知春的成茶是需要花费一个月的时间才能制作完成的，所以每年的不知春茶叶成品才只有20斤—30斤，产量非常的少，可想而知不知春这款茶的价格有多高。而且正岩茶都是只采摘一季的，再用木炭微火烘焙，毛茶也是极其的难采摘，在采摘期的每天都只能采摘到5斤的茶青，4斤—5斤的茶青也只能出来半斤的精茶。
不知春这个名字的由来是有两方面原因的，一是因为产季名称的由来；再来就是该茶如何生产、制造以及它的特色。因为在采摘不知春茶叶的时候正好是立春最冷的时候，所以在采摘不知春茶叶是必须要有防寒设施，使寒流来了把它覆盖住以防霜害或者是保持茶芽的水分。
不知春茶叶的品质就是茶单宁含量少、苦涩味低、香气高、果胶质和氨基酸含量高，茶汤有饱满的感觉。
