红茶小知识黄金叶是属于普洱茶类的，也有人称它为黄片，之所以叫黄金叶是因为普洱茶在原料制作的过程中因其条索疏松宽大，未能揉捻成型。普洱茶的黄金叶也主要分为两种，一种是老黄片，是茶叶生长中所余留的老叶子，其质地坚硬，木质化特征很明显，这也是生长细胞衰老和死亡过多所造成的碳化结果。
还有一种就是小黄片，指的是未成熟叶在恒定的杀青温度下，由于内含物质不够，在杀青下形成了黄片。在普洱茶的生产过程中，不管是老黄片还是小黄片，都是会被挑出来的。虽然茶叶片子是黄色，但也并不代表它的品质就不好，反而是因为老黄片的组织厚实，香气更加醇和清远，滋味就更加的甘醇，持久耐泡。
黄金叶的口感并不会苦涩，其香味也是相当的独特，而且还不会像嫩茶叶那样伤胃，所以黄金叶是具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化后的黄金叶，更加的香醇。还有黄金叶制作出来的茶品后期陈化的速度比较快，所以使得茶汤更加的绵甜，茶叶香气更加容易转化为木香和陈香。
我们在冲泡黄金叶的时候，最主要注意的是冲泡茶的水温。因为黄金叶的老黄片是古茶树上面的老叶子，质地比较厚，所以我们在冲泡老黄金叶的时候就需要选择水温在100℃，不然，偏低的水温是很难把老黄金叶的滋味完全释放出来的。
