红茶小知识今天和大家讲讲这个茶色素，可能茶色素有很多人不知道是什么？那为什么茶叶里面会有茶色素呢？下面就一起去了解一下什么是茶色素。
其实茶色素是在茶叶里面所提取出来的一种水溶性酚性色素，茶色素还分为了茶黄素、茶红素、茶褐素等。在发酵程度比较高的茶叶中，它的茶色素的含量往往都是很高的。因为这些发酵茶叶的制作工艺中就包括萎凋、揉切、发酵、干燥等步骤，并且在揉切这个工序中，茶叶的组织会受到破损，这也是使得细胞中的多酚氧化酶会完全的释放出来，再与茶叶中的茶多酚类物质接触，并且催化茶多酚氧化聚合，就形成了我们所说的茶色素。
茶色素的本质可以说就是发酵茶叶中的多酚类色素，茶叶中的茶多酚在茶叶发酵的过程中，经过了氧化缩合反应就生成了茶色素。茶色素是具有很好的提高免疫力、降血脂、调节血压血脂、改善血液循环等等的作用。
茶色素的功效及作用
1、 茶色素可以起到抗氧化的功效
因为茶色素是具有抗氧化和清除自由基的功效，只要茶红素活性比较高的，都能起到抗氧化的作用，而且对自由基的清除有很大的帮助。
2、 茶色素可以起到控制尿酸的功效
茶色素是具有控制尿酸的作用，如果有血尿素浓度过高的，又或者是有痛风的症状出现，都是可以服用茶色素来控制尿酸，这样就可以缓解痛风的症状。茶色素还可以帮助改善身体的微循环，对于脂肪肝、酒精肝以及慢性肝炎等疾病都有很好的调理作用。
