红茶小知识琴鱼茶是流传于皖南泾县，它是一道非常具有独特风味的茶中佳品，因为是用琴鱼所制作的，所以才因此得名。
琴鱼茶的制作工艺是非常的独特的，皖南的当地人会用特制的三角网来捕捞琴鱼，捕捞回来后会把新鲜的琴鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等等调味料的开水里，煮熟后把琴鱼捞上来放在竹筛上晾晒除湿，晾干水分后再用木炭火把琴鱼烘干到橙黄色即可。
琴鱼不仅能制作成茶饮，还可以佐食、做汤、羹食等美食，不但味道非常的鲜美，而且还具有解毒养身的功效。由琴鱼所制作的茶品，虽然略带茶味，但更多的是淡淡的鱼腥味、咸味和鲜味，喝起来确实别有一番风味。
琴鱼只会出现在琴溪中段大概1—2公里的河段，因为这个区域的上下游都找不到琴鱼的踪迹的。琴鱼体型细长，但它的长相是非常的奇特，皖南那边的当地也表示，琴鱼是长不大的，最大的也就只能长到5公分左右。
因为其产地特殊，每年的琴鱼产量也是十分的有限，所以喜欢琴鱼茶的朋友们可以在每年的3月份—4月份到皖南的泾县去品尝，这么独特的茶饮确实值得大家去尝试一下的。
