红茶小知识小青柑指的是未成熟的小柑橘搭配着云南的普洱茶制作成的一种茶品，而且小青柑里面的普洱茶也是采用一些已经存放好几年的普洱熟茶。小青柑茶的特点就是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这就是柑橘特有的果香味。
有时候小青柑存放的时间久了，我们会发现小青柑的表面都覆盖着一层“白霜”，这层白霜就犹如长了霉一样。其实大家不用太担心这层“白霜”，这是因为小青柑是经过日晒或者是低温长时间烘焙工艺后，在存放的过程中柑皮内部的果油类物质气化之后所形成的结晶物质。
其实这种白色结晶不仅是在小青柑表面能看到，我们平常食用的地瓜干、话梅、柿饼等等都能看得到这种白霜。如果我们存放的小青柑出现白霜是不必太担心，这白霜是可食用的，而且这层白霜还具有很好的保健功效。
我们应该怎么区分白霜和长霉
1、 观察颜色
白霜是白色的颜色，如果你用放大镜看的话，是可以看到这些白霜是结晶体来的；而长霉通常的霉菌颜色都是褐黄或者是墨绿色，如果用放大镜观察的话，是可以看得见霉菌是呈丝状。
2、 闻味道
如果是白霜的话是不会有异味的，只会有青柑的果香味、果油味，味道是甜甜的；如果是霉菌的话，小青柑的果皮味道就会有异味，而不是香味，类似腐烂的味道。
3、 手感
白霜是不容易脱落，而霉菌是很容易脱落的，而且用手去揉捻的话，如果是白霜，那么我们会感觉到有砂质感，而霉菌则是黏黏的感觉。
