红茶小知识秋茶指的就是在秋季所生产的茶。因为秋天降水少，气候也干燥，在茶叶的长成、采摘和制作的过程中都能最大程度的保持茶叶的香气。在冷干的温度下所制作成的茶叶不仅内质保持的比较完好，而且由于内质的水分少了，茶叶的香气更加浓郁了。
秋茶的茶汤颜色和滋味都会间于春茶和夏茶之间，香气相对来说是比较平和的，叶底柔软常伴有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶是比较多的，叶缘锯齿明显。其实秋茶采收的时节通常是茶树正处于生殖营养的时节，这时候的茶树以花果生长为主，茶树的大部分营养都会输送给花和果，而茶叶中的内含物质就会降低，但糖苷类物质就反而升高了。
其实在茶树的外形上看，秋茶的梗最长，叶片也比较薄，但秋茶的香气更高扬些，滋味就更加的醇，更加的甘甜。虽然很多人都觉得秋茶不好，但是秋茶也是有它的过人之处，秋茶最为吸引人的就是它的高香，香气高亢缭绕，有种喷薄而出的气势，再加上它的苦涩感低，非常值得大家去尝试一下的。
秋茶不会像新茶那般的鲜爽，也不会像夏茶那么苦涩。因为秋茶没有冬天的积累和夏天的快速生长。而且秋茶的生长周期长，叶片就更加的饱满，养分积累就更加的足，所以用秋茶所制作成的成茶都是非常耐泡的。尤其是白露节气之后的“晚秋茶”，它的耐泡度更高。
