红茶小知识什么茶是一年茶，三年药，七年宝
今天我们来说说白茶，其实爱喝白茶的朋友们肯定听过这么一句话，说白茶是“一年茶，三年药，七年宝”。那你们知道为什么这么多人这么说吗？下面来了解一下。
白茶的茶叶加工工艺是这么种茶叶里面比较简单自然的。只要将采摘回来的新鲜茶叶平摊在竹席上，又或者采用阳光晾晒也可以，还有可以放置于通风通光的室内自然凋萎，再用文火慢慢烘干，就成了白茶了。虽然看起来白茶的工序简单，但还是会考验功夫的。就是如何保证不促进茶叶的氧化作用，还要保证茶品毫香显著，汤鲜味嫩。
白茶是越存越好，时间可以让茶叶自然增值。主要体现茶叶存储过程当中，香气会越来越好，还可以转为果香、枣香、药香等。滋味会随着时间加长，越来越醇厚，越来越顺滑绵甜。滋味也会更强，回甘也会更好。
“一年茶”指的是当年所制的新茶。因为白茶属于微发酵茶，刚刚制作出来的头年白茶，口感会接近绿茶，茶性会偏凉。但是香气清新鲜纯，类似像豆浆的香气；汤色浅黄明亮，味道爽口清新。
“三年茶”指的就是存储的时间有三、四年以上的白茶，这时候白茶的茶性就已经有所改变了。茶叶的青气退去，茶汤的颜色加深，由浅黄到杏黄再到橙黄。存放了三四年以上的白茶这时会有股荷叶香，香气由甜香转成醇香，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也变得平和。这年份的白茶即可是茶，也可以是药。
“七年宝”指的是储存了5—7年以上的白茶。这年份的白茶已经是属于老白茶了，而且这时的白茶会闻起来有清甜花香，再细闻会带有陈香，并且如果在储存时间更长，白茶会越来越有枣香味。如果是好的陈年白茶，其茶汤颜色犹如琥珀，鲜艳且油亮；滋味醇厚饱满。入口更加顺滑，甜度和粘稠度都会随着时间推移而逐渐增加。
白茶的药用价值也是很高的，如果是达到年份的白茶，三五知己喝上一杯热腾腾的白茶，会感觉整个人都舒服了。
