红茶小知识提起抹茶，相信大家也不会陌生是吧。抹茶可以说在我们身边是无处不在，而且用抹茶制作的美食更是数不胜数。那你们知道为什么抹茶颜色能保持这么绿吗？今天就跟着小编一起去了解一下。
抹茶其实就是碾磨成粉末状的绿茶，它是起源于我们中国隋朝，更是在唐宋时期达到了顶峰，特别是在宋朝，那时就已经有完整的寺院抹茶茶艺了。后来抹茶就随着进入了日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为了今天的日本茶道。
制作抹茶，首先是茶叶的选择。抹茶对茶叶的质量要求是很高的，要求茶叶含有比较高的氨基酸、蛋白质以及叶绿素的同时，还要求咖啡因的含量相对比较低下。采摘时间只选择4、5这两个月所出产的新鲜茶叶，这也是为了保证制作出品质高的抹茶，抹茶是以覆下茶为主要原材料。
抹茶粉那亮眼的绿色也会常常被人怀疑是不是加了色素？其实抹茶粉呈现鲜亮的绿色主要是和它采摘前的工序有关的，因为正宗的抹茶粉在茶叶采摘之前，就需要下功夫，茶叶必须要经过15—20天的一个遮阴覆盖。茶树会因为缺少光照，会合成比平时还要多的叶绿素来补偿，这就是为什么碾磨出来的抹茶粉永远都是那么绿油油的。
所有的抹茶都是绿茶粉，但不是所有的绿茶粉都可以称之为抹茶粉。抹茶是碾茶为原料做的，但抹茶的制作工艺要比绿茶复杂得多，区别也大。抹茶也不是用茶叶的边角料制作而成的，制作抹茶有特定的茶树品种。
