红茶小知识茶饼也称为饼茶、团茶，是生产于宋代的，当时的茶饼都是专供宫廷饮用的，而且茶饼上都是印有龙和凤花纹。茶饼在制作工艺上经过了最初的加香料到后来不加香料的历史演变过程。到了现代制作主要都是普洱茶采用制作茶饼的茶类，因为普洱茶制作成茶饼更能发挥普洱茶越来越香的特色风味。
茶饼的冲泡方法
1、 我们首先准备好刀子等撬茶的工具，再来打开包装好的茶饼。
2、 我们可以沿茶饼侧面的边缘插入小刀，稍微用用力把小刀推入茶饼，这样茶饼就不会碎成碎片。我们在撬起并且剥去茶饼。除了这个方法之外，我们也可以沿着茶叶之间的间隙，茶饼也会逐层分开。
3、 茶叶的添加量要根据当时的容器的大小和个人口味来确定，切记要适量，不要盲目地加茶叶。
4、 如果我们需要饮用的那块茶饼是属于已经存放了很久的话，那么我们首先要做的并不是冲泡茶，而是要把沉睡的茶饼唤醒，我们则需要把尘封已久的茶饼摊开并且放在干净的地方等它自然唤醒，然后我们再冲泡。
不同茶饼的冲泡方法
1、 如果是熟饼的话，我们在冲泡的时候温度就需要相对高一些，最好是达到100℃，其他的话是和生茶相似，但有些熟茶例外，反而不揭盖会更香。
2、 如果冲泡的是青茶，那么我们的水温就控制在80℃—95℃左右，因为水温太高会容易烫伤茶叶，容易冲出来苦涩味。
3、 如果我们冲泡的是老茶的话，其实它的冲泡要求和熟茶的差不多，唯一不同的是，冲泡老茶时需要留根，因为老茶的茶气比较弱。
