红茶小知识茶桃是生长在油茶树上每年花期过后产果的过程中，所变异而成的一种桃型果实。因为茶桃是油茶树在春季4、5月份开花，春末夏初结的一种果实，因为这种果实的形状和桃子很像，所以才故称为茶桃。
其实茶桃是可以吃的，而且茶桃的生长速度是非常快的，从结果到果实成熟只需要一个月的时间，等茶桃长到有拳头大小，外皮上的暗灰色绒毛逐渐脱落，呈现出乳白色桃形时，就表明茶桃已经完全成熟了，这样吃起来的口感微甜，而且水分很充足。
茶桃它并不是茶树真正产的桃子，它是一种油茶树感染茶苞病的表现，如果油茶树有茶桃生长是会危害到油茶花芽、叶芽、嫩叶以及幼果。成熟的茶桃是乳白色的，桃型，吃起来口感略微有一点甜，水分十分的充足；如果是未成熟的茶桃，其颜色是青的，也有紫的、暗红的，这时候的茶桃是不能食用的。
油茶树是可在恶劣环境中生长的经济作物，所以是很深受大别山区人民的喜爱。在冬季油茶树开花，花蜜可食；春季结茶桃可食，有些树木因为细菌感染而变异成茶耳，也是可以食用的，霜降之后采摘茶籽，可炼油，茶籽油是我国特有的一种优质食用油料植物。茶籽油是一直素有“东方橄榄油”的美称。
