红茶小知识每年到秋冬天都是大闸蟹最肥美的时候，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼。
中国人民吃蟹已有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，蟹还是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。蟹，它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体有很好的益处。
大闸蟹的吃法
1、 首先把大闸蟹的蟹脚拔下，剪掉关节，用尖脚段顶出上一节的蟹腿肉吃掉；
2、 再把蟹钳剪开两侧，剥开壳，挑出蟹肉吃掉；
3、 打开大闸蟹，蟹盖部分去除蟹胃，取出蟹黄吃掉；
4、 蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹肠和性寒的蟹心，取出蟹黄吃掉；
5、 蟹身掰开两半，蘸取蘸料，从侧面咬开蟹肉吃掉即可。
吃蟹的注意事项
1、 不吃死蟹
死蟹身体内都会有寄生细菌繁殖的，使得蛋白质分解产生组织胺。所以，蟹死的时间越长，那么死蟹身体内的组织胺就越高，就算是煮熟了，毒素也是难分解。
2、 不吃隔夜蟹
蟹是含组氨酸比较多的食物，而隔夜的蟹身体内的组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，所以蟹还是现蒸现吃。
