红茶小知识牛肉是我们经常会吃到的肉类之一，牛肉主要的来源就是奶牛、公牛、小母牛等。你们知道吗？牛肉是我们世界上第三消耗的肉品，因为牛肉里面含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成比猪肉的更能满足人体需要，是具有提高人体机体抗病能力和暖胃补气的作用。
如何把牛肉炖的又嫩又烂
1、 要选对牛肉部位
其实牛肉的部位有很多，但是不同的部位都是有着不同的做法，如果我们把牛肉的某个部位采取不适合的烹饪方式，那么牛肉的口感会变得不好，营养也会因此流失。适合炖的牛肉部位有牛腩、牛眼肉、牛腱子等。
2、 切记勿焯水
很多人在煮肉的时候都会习惯性给肉焯水，其实，牛肉是不要焯水。那有人会怕血腥味，那我们可以把牛肉切成块，然后放到清水里浸泡，这样能把血水都浸泡出来的。
牛肉的功效与作用
1、 补血益气
牛肉是可以起到补血益气的作用。因为牛肉里面含有大量的肌氨酸，而且比其他食物都要高，而且对长肌肉和加强体力特别有效。牛肉里面的小黄牛肉，能够起到补脾益胃、补气养血，强筋壮骨，利水消肿的作用。
2、 减缓衰老
牛肉能起到延缓衰老的作用。由于牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂，是有助于合成蛋白，促进肌肉生长，对预防和防止癌症有积极意义。而且，牛肉中还含有镁，能提高胰岛素合成的代谢效率，有助于糖尿病的治疗。
