红茶小知识茶汤其实是北京传统小吃，传说茶汤是源于明代，因为用热水冲食，就好像沏茶一样，故名叫茶汤。茶汤主要有山东茶汤和北京茶汤，茶汤因为用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小气笛“呜呜”响着，冲茶汤的师傅会一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤熟。
茶汤的主要原材料是高粱米面、糜子面，而调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁等等，先用开水把秫米面冲成稀糊状，加上各种调料，即可食用。茶汤吃起来是又香又甜滑，极为可口。
茶汤的做法
原材料：糜子面、红糖、白糖、糖桂花、金糕丁、青梅丁各适量。
制作方法：
1、 首先把糜子米淘洗干净，再用凉水浸泡2—3小时，再碾磨成面，然后过细箩，这就成了糜子面了。
2、 烧一壶水备用。
3、 先取一个小碗，倒入少许开水和少许凉水搅拌一下，再放入少许的糜子面调成面糊状，然后左手端着盛面糊的碗对着茶壶嘴，右手握着壶把手将茶壶倾斜，使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗内。这时候就要把碗和茶壶嘴的距离由近到远，以来加大水的冲力，使面糊冲得更加均匀，随后又由远至近，面糊即冲成杏黄色的茶汤。
4、 冲好后，在茶汤上撒上红糖、白糖、糖桂花、金糕丁等配料。
