红茶小知识高山茶指的是相对于平地而言，当茶园位于一定的海拔高度，这就可以称之为高山茶；而低山茶指的是茶园的位置在低于海拔600米的就称之为低山茶。
就单单这一高一低的地理位置差异，却是会带来很多生长环境的差异，有阳光照射时间的长短，有高温和低温的影响，还有额外的昼夜温差会将决定了茶叶的营养物质的积累等等。高山茶和低山茶相比，高山茶的优势会较为明显，高山茶芽叶更加的肥壮，节间略偏长，颜色深绿鲜润，茸毛多。高山茶其干茶外形条索厚重，色绿有光泽，香气馥郁，滋味浓厚。
而低山茶多数以芽叶娇小、叶底坚薄、叶张平展、叶色黄绿且欠光润。经过制茶工艺加工而成的茶叶成品，其干茶条索比较细瘦，身骨较轻，香气稍低，滋味平淡。用低山茶所冲泡出来的茶汤颜色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质比较硬，叶脉显露。
高山茶茶类
1、 冻顶乌龙茶
冻顶乌龙茶是最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也比较广泛，适合高海拔以及多雾的山坡地种植，其气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。
2、 金萱茶
金萱茶是台湾第二大种茶叶被广泛种植，分布在中低海拔，特色在于气味中带有奶香，茶叶尾部白毫明显，味道甘美，是非常受爱茶的人群喜欢的，金萱茶也是茶叶中香气比较特殊的茶种之一。
我们在看成品是很难区分高山茶和低山茶的，而在泡饮时就有区分，高山茶香气沉重，持续时间长，回甘重，泡水长，叶底肥厚；低山茶香气浮，持续时间短，回甘轻，泡水短，叶底比较薄。
