红茶小知识赤叶单枞茶是由岭头白叶单枞茶所培育出来的，是属于岭头单枞茶里面的名贵品种。其生长要求很高，必须是高山，而且山上早晚要求有云雾环绕，有适当的日照和原始的土壤，不施肥、不喷农药。
你们知道为什么会叫赤叶单枞茶吗？由于茶树基本是处于无公害原始野生状态，选用比较为贫瘠的黄沙泥土种植，又由于其土壤相对于田园管理的较为贫瘠，所以其茶叶颜色比较嫩黄，经过一番精心地加工之后，其成品茶不像其他乌龙茶那样条形乌黑光亮，而是颜色偏于褐黄色，所以，在当地的茶农也把它叫作赤叶茶。
赤叶单枞茶以春冬品质是最好的，春茶色泽黄褐似鳝鱼色，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。而冬茶则条索粗大，颜色呈黄褐色，气味飘香滋味醇厚，舌底生津明显，喉韵润滑，余韵能使人神气清爽。
赤叶单枞茶里面所含有的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，都是能帮助我们调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪是有很好的分解作用。赤叶单枞茶的采制工艺和茶品特质：赤叶单枞春茶采制时间是在每年的清明前后采摘；夏茶则是在每年的5月下旬至7月初；秋茶在每年的9月下旬开始；冬茶则是在每年的11月中旬开始采摘。赤叶单枞茶所采摘标准是为一芽二至三片叶。
