红茶小知识今天小编给大家说的这款茶叫作缙云黄茶。虽然名字叫黄茶，但却是绿茶类。你们知道是为什么吗？那下面就由小编带大家一起去了解一下吧。
其实缙云黄茶和安吉白茶有点相类似，也是由于茶树的变异品种，而缙云黄茶是茶树黄化的变异品种，名为“中黄一号”。其茶叶特征为：叶片鹅黄，汤色黄亮，因此被称为“黄汤”。缙云黄茶是属于一个小众的地方茶，从它的地名就可以看出，缙云是隶属浙江省丽水市，这里还被人称为“中国麻鸭之乡”，而且缙云县是属于山区县，山溪众多，水资源丰富，这样的地理环境也非常适合茶树的种植和生长。
缙云黄茶已形成品种珍稀独特、生态环境纯净、采摘制作工艺创新这三大优势。也曾经获得名茶评比的金奖，而且在2014年还入选了全国名特优新农产品目录，并且成功注册“缙云黄茶”地理标志证明商标。
缙云黄茶的制作方法
1、 杀青
黄茶是通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要的作用。
2、 闷黄
闷黄是黄茶类制作工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不宜，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶子温度，含水量多，叶子温度愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、 干燥
黄茶的干燥一般分为几次进行，温度也比其他茶类偏低。
